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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 22:38

Grand match ce soir
Allez Paris allez PSG
P A R I S paris PARIS SG
Dédicace a mon Manu

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 22:37
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 13:20

enfin une vrai belle journée au restaurant; il était temps!!!!

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 20:48
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Chai Nous Comme Chai Vous
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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 06:28

Entrée/Plat/Dessert 49,00 €

Plat/Dessert 41,00 €

Entrée/Plat 41,00 €

Le Plat 29,00 €

Menu dégustation pour l'ensemble de la table (5 plats) 60,00€

 

Les Entrées

Encornets comme une tagliatelle carbonara, bouillon de langoustines à l'encre

Une nouvelle version de l'escargots à la Charentaise..........

Crème de topinambour à l'huile d'argan, oeufs de cabillaus & saumon, lieu jaune de nos cotes comme un haddock

Foie de lote confit, coquillages,noix de st jacques, coulis de mache, pousses et graines de moutarde

Magret mariné et fumé, copeaux de foie gras de la ferme de la Berthonière, roquette/céleri/mures et pickles de navets boule d'or

Symphonies d'aspèrges vertes

Les plats

Filet de bar, Poivrons rouges/artichauts/potimaron/oranges Maltaises

Roulades de soles, petits pois carottes........

Filets de St Pierre dans un bouillon de homard à la merguez, choux rave et pommes vertes

Risotto de pâtes sèches,ris de veau (france) et morilles fraiches au vin jaune, copeaux de comté +13,00 €

Agneau du Quercy, jus au sésame noir, quinoa brocolis/persil/roquette, courgette ronde chèvre/pois chiche/olives

Pour finir

Voile d'abeille, clémentines, éponges pistache, chèvre glacé

Caramel encore du caramel

Pommes façon Tatin, mousse de lait, ile flottante et sorbet cidre

Vacherin Vanille,ananas/coriandre, coulis exotique

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chai nous comme chai vous
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 18:23
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Chai Nous Comme Chai Vous
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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:50

Saint valentin 2013

 

85,00€

 

1 coupe de champagne rosé Billecart-Salmon

 

Jambon/beurre

Pizza

 Tortille

Ile flottante

Céleri/café/crevettes bio

Patate douce/mangue/riz/tourteaux

Homard/choux/vin chaud

Foie gras/poire/betterave

Pigeon/champignons/praliné

Chèvre/asperges/amandes

Framboise/radis/citron

Pamplemousse/gin/chocolat blanc

 

1 demi bouteille de champagne rosé Billecart-Salmon offerte par couple, avec un grand jeu dont le 1er prix est un voyage aux Maldives

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:11
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Chai Nous Comme Chai Vous
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 14:28

Essai concluant de foie gras fumé puis poêlé en terrine

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Chai Nous Comme Chai Vous
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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 15:28

ENTRÉE, PLAT, DESSERT 49,00€

ENTRÉE, PLAT 41,00€

PLAT, DESSERT 39,00€

PLAT 29,00€

MENU DÉGUSTATION EN 5 PLATS 60,00€

AVEC ACCORD METS & VINS 85,00€

 

Créme prise fenouil et anis vert, langoustines et vinaigrette d'agrumes

Crepine de pieds de cochon, foie gras et huitres, mousseline de topinambour et coulis de cresson

Noix de st jacques de nos côtes snackées, choux fleurs cuits et crus, émulsion cacahuetes/fleur d'oranger

Le tourteaux en 3 cuisines: accras de tourteau

Bouillon façon thaï

vinaigrette de tourteaux

 

 

Magret de canard, codiments dattes/citrons, jus de bettrave/gingembre

Pavé de cabillaud rôti sur la peau, ganache chocolat lait fumé, béarnaise chocolat blanc & thé matcha, canelloni celeris et chataignes

Pavé de lotte marinée choux rouge, vienoisse de noix, fumet de cidre, vinaigrette tiède calamars/pommes granny & pleurotes

 

 

Le petit candé mariné aux herbes, sushi de pommes, confiture de tomates

Caramel encore du caramel

dans une infusion de mélisse, agumes rafraichis, mousse réglisse, sorbet orange & poivre

Cheese-cake au brillat-savarin, gelée de banane, tartare kiwi/mangue/ananas, milk shake exotique

sur un sablé Breton à la noisette, mousse marrons glacés, coeur cassis et émulsion whisky

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