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Pour 4 pers

4 cèpes bouchons

1 grosses aubergine

4 tranches de pain de campagne

1 barquette de myrtilles

4 c a s d’huile d’olives

 

Cuire l’aubergine coupées en deux à four chaud (environ 200 degré) durant 40 mn

Récupérer la chair et la passer dans un robot avec sel poivre et huile d’olive

Laisser refroidir

Réaliser une vinaigrette avec les myrtilles et l’huile d’olive en mixant légèrement afin de garder des morceaux

Toaster les tranches de pains de campagne et répartir de caviar d’aubergines dessus

 Brosser les cèpes et les tailler en fine lamelles, les répartir sur les tartines en parsèment un peu de thym frais

Passer les tartines 2 mn sous le grill du four

Servir avec une salade de roquette et un trait de vinaigrette myrtilles

A déguster avec un chinon rouge un peu tannique

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