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Vendredi 10 février 2012
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Bulots/casserons/foie de lotte
Zéphir de limande et tourteaux, velouté de palourdes
Mac coin coin, betteraves de couleur
La tartiflette pas comme en savoie
Pommes/poires/praliné
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LE RESTAURANT
SOLEIL DE RÉ LA RECETTE
- Chartreuse de pintade
- Bavette d'aloyau,crèmeux de cepes,pommes purée,croustillant et salade de pois gourmand
- Tartine de cépes, caviar d'aubergines et vinaigrette myrtilles
- Légumes d’une ratatouille servie froids, langoustines réchauffées d’un bouillon de couscous
- Crépines de porc et veau aux pleurotes
- Caille farçie de tourteaux,chanterelles et petits pois
- Filet de Maquereaux, rhubarbe, tomates et fraises
- Agneau en 2 façon, la poitrine comme un kebab la cote en croute de persil, aubergine au cumin et choux chinois à l'huile d'argan et vinaigre d' orange
- Coquille st jacques, beurre d’herbes et pommes granny
- Rillettes de saumon
- Royale de foie gras et girolles, velouté de potiron
- Moyettes, chorizo, pimentos Del péquillos et filet de rouget
- Filet de lieu jaune à la bière de Ré, fondue de poireaux au lard
- Tagliatelles de salsifisis au jambon fume et ciboulette
- Filet de lieu jaune à la bière de Ré, fondue de poireaux au lard
- Gaspacho tomates/fraises/framboises, tartare de melon et homard
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