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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 07:32

radis d'hiver, saumon fumé par nos soins, gelée de fromage blanc et vinaigrette d'herbes

 

noix de coquilles st jacques, champignons crus et cuits, émulsion praliné/citron

 

joue de boeuf confite au vin rouge, des légumes de saison en cocotte

 

fourme d'ambert, purée de potimaron à la muscade, poires et navets marinés au mirin

 

crèmeux orange/cognac, des fruits crus et cuits

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