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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 14:17

raie.JPG

Sur un sablé curry, terrine de raie et pieds de cochon, condiments gribiche, capres à queue, sorbet betterave crapaudine

 

Salade de légumes croquants, noix de st jacques de normandie nacrée au beurre de yusu de J.Yes Bordier et fumée au thé

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Cote d'agneau à la plancha, jus safrané, pimentos farçi, ail rose du tarn confit à la graisse de canard, parmentier d'épaule confite et purée de potiron

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Chèvre à l'anis, pate de moutarde et saucisse fumée, sorbet roquette et croustillant cacahuètes

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Ravioli géant d'ananas, crème badiane, R' de coriandre

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