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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 08:33

Foie de lotte/bulots/casserons/champignons

 

Raviole de radis blanc & purée d'échalottes au soja, noix de st jacques, émulsion lime/chlorophile

 

Cote de cochon de navarre, choux........... réduction d'agrumes pour réhausser

 

La tartiflette pas comme en savoie

 

Tres fondant au chocolat Valhrona, crème glacée et lard

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