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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 23:23

Menu à 43,00 €

Lingot de foie de canard du sud-ouest, chutney de fruits secs au pineau

Les noix de st jacques de nos cotes, champignons crus et cuits, émulsion praliné/citron

La cote de cochon Ibérique, polenta de riz vénéré au chorizo jabugo, haricots cornille et jus au kko

Tome de Savoie au marc de raisin, poire au Beaujolais

La poire et le marron

 

Menu à 21,00 €

Le pot de rillettes de canard à partager

 

Pavé de saumon à l'unilatérale, choucroute et espuma harengs/pomelos

ou

Pavé de thonine, choux fleurs cru et cuit à la poudre de pain brulé

ou

Souris d'agneau confite, jus olives noires et citron confit, huile de menthe et semoule aux épices douces

ou

Ptit' camenbert rôti, charcuterie et pomme au four

 

Le pot de crème caramel

ou

Pain perdu et caramel fleur de sel

ou

Café gourmand

ou

Crumble pommes spéculos

 

Menu à 80,00 €

Autour de la truffe noire d'Italie

Tartine de campagne, crème d'artichaud et truffes, salade de tétragone

Brouillade d'oeufs aux truffes

Rizotto de riz carnarolli aux truffes

Double brie aux truffes

Pain perdu à la truffe, glace vanille et truffes



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