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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 06:52

1 entrée/1 plat 32.00€
1plat/1 déssert 32.00€
1 entrée/1 plat/1déssert 37.00€


Fricassée de grosses palourdes à la crème de thym

Carpaccio de maigre de ligne comme en pleine mer

Verrine de guacamole et patate douce, tourteaux et araignée de mer, vinaigrette de mangue

Gelée de seiche et chorizo, cabillaud confit sous une mousse de péquillos

Petits pois carottes pas comme à la cantooche

Vinaigrette de lentilles en 2 façons et terrine de foie gras


Filet de turbot sur une mousseline de choux fleurs, crème d'avruga

Petit saint pierre roti à l'huile dargan,émulsion badiane

Pavé de bar de ligne à l'huile de noisette, crème de chèvre frais

Casserons à la plancha, compotée d'oignons rouge aux raisins de corinthe et jus de crustacé au curcuma

Homard de nos cote roti beurre de corail +20.00€

Agneau en tapenade, jus au thym


Riz au lait, compotée d'abricots et crème brulée virtuelle

Pomelos/campari/crèmeux ivoire/granité litchi

soufflé au chocolat araguani 80% sorbet au poivre de séchouan

Sabayon de fraises Mara des bois à la pistache

L'assiette de sorbets du chai

Baba au rhum nutella ou caramel fleur de sel


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