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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 07:00

1 entrée/1 plat 32.00€
1plat/1 déssert 32.00€
1 entrée/1 plat/1déssert 37.00€



Pressé de pommes granny,betteraves fondantes et saumon fumé par nos soins

L'oeuf à 53°,coulis de petits pois et couteaux farcis

6 huitres* 6 façons de les déguster

L'assiette de foie gras?????

Carpaccio de mulet  en pleine mer



Souris d'agneau confite toute une nuit,condiment olives/citrons/pois chiche,semoule aux fruits secs et yaourth à la menthe

Cochon de lait laqué aux épices douces,sorbet bettraves et pommes purée fumée

Le chevreau de paques en trois façons:confit, servi rosé et le foie en royale

Rizotto de riz vénéré aux petit s légumes, R de parmesan

Pavé de bar comme un loup de Mediterranée

grosse sole du courreau meuniere(env 600 gr) +18.00€

 saint pierre rotis menthe/basilic/coriandre (env 500 gr)+5.00€

pavé de cabillaud cuit à basse température, crème de lard et tagliatelle de légumes



Sabayon de fruits frais et sorbet mascarpone

Crèmeux ivoire/pistache/thé vert

Soufflé au chocolat Araguani 72%

L'assiette de sorbet du chai

baba maison sirop caramel fleur de sel et ses fruits rouges

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