chainouscommechaivous

Menu à 43,00 €

Lingot de foie de canard du sud-ouest, chutney de fruits secs au pineau

Les noix de st jacques de nos cotes, champignons crus et cuits, émulsion praliné/citron

La cote de cochon Ibérique, polenta de riz vénéré au chorizo jabugo, haricots cornille et jus au kko

Tome de Savoie au marc de raisin, poire au Beaujolais

La poire et le marron

 

Menu à 21,00 €

Le pot de rillettes de canard à partager

 

Pavé de saumon à l'unilatérale, choucroute et espuma harengs/pomelos

ou

Pavé de thonine, choux fleurs cru et cuit à la poudre de pain brulé

ou

Souris d'agneau confite, jus olives noires et citron confit, huile de menthe et semoule aux épices douces

ou

Ptit' camenbert rôti, charcuterie et pomme au four

 

Le pot de crème caramel

ou

Pain perdu et caramel fleur de sel

ou

Café gourmand

ou

Crumble pommes spéculos

 

Menu à 80,00 €

Autour de la truffe noire d'Italie

Tartine de campagne, crème d'artichaud et truffes, salade de tétragone

Brouillade d'oeufs aux truffes

Rizotto de riz carnarolli aux truffes

Double brie aux truffes

Pain perdu à la truffe, glace vanille et truffes

oeufs cocotte à la truffe d'autonne

dans un bouillon carottes des sables/coco,homard au curry

joue de boeuf à la royale, cocotte de legumes de saison

brie de Meaux, raisin secs et poires au Beaujolais

crèmeux orange/cognac, fruits crus et cuits

Noix de st Jacques à cru,bouillon de carottes au lait de coco,quelques minis légumes

Bardes de st Jacques et chipirons comme un spaghetti,câpres,olives noires,tomates et ail

3 coquilles,3 saveurs……….

Dans une feuille d’endive, fourme d’ambert, poires et navets boule d’or marinés au mirin, purée de potimaron à la muscade

Sur un sablé â la badiane,ananas caramélisé,tartare d’ananas et crémeux de vieux garçon