Samedi 26 décembre 2009
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Foie gras aux algues et mousse de saumon fumé, salade de carottes des sables
Sur une purée de patates douces, noix de st jacques à la plancha, émulsion lait de coco/curcuma
La caille s'est gavée de tourteaux, jus au vin rouge et poèlée de minis légumes
Emulsion mont d'or et sorbet pommes vertes
Moelleux pistaches/griottes sorbet fromage blanc
Par chai nous comme chai vous
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Mercredi 16 décembre 2009
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Tartine de pain au céréales et truffes ,salade de jeunnes pousses d'épinards
Brouillade d'oeufs aux truffes
Rizotto carnarolli aux truffes et crème de parmesan
double brie truffé
Moelleux au chocolat et glace truffe
Pour accompagné ce Menu je vous conseille
Chateau neuf du pape Chateau de BEAUCASTEL 2006 (PERRIN) 80.00E
Bergerac blanc Chateau Tour des Gendres Antologia 2007( DE CONTI) 80.00€
Par chai nous comme chai vous
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Vendredi 11 décembre 2009
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Fricassée d'escargots et herbes fraiches,émulsion pommes de terre
Céleri rémoulade "pas comme à la cantoche", saumon fumé par nos soins
Coeur de faux filet limousin, réduction vin rouge à la moelle ,ratte aux algues
Emulsion mont d'or et glace aux noix
Crèmeux vanille, gelée noix de coco, ananas roti et baba au rhum d'Elodie
Par chai nous comme chai vous
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Vendredi 30 octobre 2009
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Foie gras poelé et crème de lentilles verte
Pot au feu de st Jacques rochelaise à l'huile de truffe blanche d'alba
Bavette d'aloyau (race limousine) à la plancha, sauce chorron, gratin d'oignons rouge, grosses frites
Double coulommiers crème de noix et salade mesclun
Baguette chocolat, mousse praliné et poires confites au caramel
Par chai nous comme chai vous
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Vendredi 23 octobre 2009
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17:56
Royale de homard et crème de panais, salade d'herbes
Filet de rouget barbet sous une tapenade d'olives noires, pistou de roquette et caviar d'aubergines
Choux farçi au cochon de lait, jus aux trompettes de la mort
Emulsion mont-d'or et sorbet pommes vertes
Le dessert tout citron
Par chai nous comme chai vous
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